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诗文 醋拌蛤蜊拌饭
释义
醋拌蛤蜊拌饭的做法

醋拌蛤蜊拌饭

  • 酸辣味
  • <60分钟
  • 初中水平

也许是地域的原因,在韩国料理中,有很多菜品是用海鲜来制作的。现正值海鲜季,可以用各式的海鲜制作美食。海鲜在这个时候,品种丰富,肉质肥美,制作出来的料理的美味程度自然不在话下。   今天做的是醋拌蛤蜊拌饭,这个名字听着有些拗口,其实就是它的实质就是醋拌蛤蜊和海鲜汤汁焖出来的米饭拌匀而成。   这道料理的用材与以往的凉拌菜没有太大的区别,但是用到了一个很妙的调料——辣椒酵素,辣椒酵素是新鲜辣椒、柠檬、白糖共同发酵而成,做法和青梅酵素相同,添加辣椒酵素为的是让蛤蜊更加鲜甜,而且在料理中添加酵素,使得整道料理更健康。   米饭是用焯过蛤蜊的汤汁焖制而成,使得米饭在原有的香味中又混合了海鲜的鲜味,焖制完成以后,和醋拌蛤蜊拌在一起,整道拌饭,辣,鲜,香,还带有些许酸味,美味爽口又开胃,特别适合夏天吃呢。每回只要一做拌饭就会把自己吃撑着,因为太好吃,一不小心就会吃进近两顿的饭量呢。。呵呵。。

醋拌蛤蜊拌饭营养建议

  • 含糖量 9.38
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

醋拌蛤蜊拌饭的食材2人份

  • 蛤蜊700克
  • 大米1.5杯
  • 洋葱1/2个
  • 柿子椒1/2根
  • 红椒1/2根
  • 白醋2勺
  • 柠檬汁1勺
  • 玛格丽酒 1勺
  • 姜末1/2勺
  • 韩式辣酱1.5勺
  • 辣椒酵素2勺
  • 白芝麻适量
  • 芝麻油数滴
  • 香菜少许
  • 适量

醋拌蛤蜊拌饭的做法

1 醋拌蛤蜊拌饭菜谱图解

新鲜蛤蜊用盐水养半天吐沙,待蛤蜊吐净沙,将蛤蜊洗净备用

2 醋拌蛤蜊拌饭菜谱图解

锅内倒入适量清水,倒入洗净的蛤蜊

3 醋拌蛤蜊拌饭菜谱图解

待锅中汤沸,蛤蜊煮至开壳

4 醋拌蛤蜊拌饭菜谱图解

用捞勺将蛤蜊捞出备用

5 醋拌蛤蜊拌饭菜谱图解

将2杯大米洗净后倒入砂锅中,加入2杯蛤蜊汤

6 醋拌蛤蜊拌饭菜谱图解

加入数滴芝麻油,盖上砂锅盖,开火,焖至米饭熟

7 醋拌蛤蜊拌饭菜谱图解

将焯熟的蛤蜊壳肉分离

8 醋拌蛤蜊拌饭菜谱图解

将洋葱切丝,姜切末、青、红椒切圈

9 醋拌蛤蜊拌饭菜谱图解

将白醋2勺,柠檬汁1勺,玛格丽酒1勺,姜末0.5勺,韩国辣酱1.5勺,辣椒酵素2勺,炒香白芝麻适量加入碗中,调制均匀成酱汁

10 醋拌蛤蜊拌饭菜谱图解

在装有蛤蜊肉的碗中加入洋葱丝

11 醋拌蛤蜊拌饭菜谱图解

倒入酱汁

12 醋拌蛤蜊拌饭菜谱图解

将所有材料拌匀

13 醋拌蛤蜊拌饭菜谱图解

将拌好的醋拌蛤蜊,均匀的码在焖好的米饭上,摆放好青、红椒圈和香菜,浇上醋拌蛤蜊碗中剩余的酱汁,最后再撒适量炒香白芝麻即可

成品图

醋拌蛤蜊拌饭的烹饪技巧

辣椒酵素的做法:将新鲜辣椒洗净,风干水分后切圈,柠檬切片,以辣椒圈、白糖、柠檬片、白糖、辣椒圈。。。的次序叠至容器口,半个月以后即可使用,做法与青梅酵素相同
吃的时候,撕一小块老泡菜码在一勺拌饭上一起入口更好吃哦

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更新时间:2025/3/1 10:18:32