红烧肉虎皮鸡蛋
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
做红烧肉时，别只会放酱油，多加1步，色泽红亮，肥而不腻。说到红烧肉，相信没有人不喜欢吃吧？肥而不腻、入口即化，鲜香美味，吃在嘴里，唇齿留香啊！红烧肉要想做的好吃，色香味俱全，也是有方法的，有些朋友做出来的红烧肉颜色很浅发白，看着就没有食欲，吃起来也会觉得有些腻，不能只用酱油老抽上色，要多加1步，这样做出来的红烧肉色泽才会红亮。 今天我做的红烧肉里还放了几个鸡蛋，鸡蛋煮熟之后用油煎至表面呈虎皮状，然后再和肉一起炖制入味，超级好吃，尤其是孩子们特别喜欢。
红烧肉虎皮鸡蛋营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红烧肉虎皮鸡蛋的食材2人份
- 猪肉750克
- 鸡蛋6个
- 油适量
- 白糖10克
- 姜蒜适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 桂皮1块
- 草果1个
- 料酒1勺
- 老抽1勺
- 冰糖5克
红烧肉虎皮鸡蛋的做法
1
猪肉、鸡蛋、调味料准备好，猪肉最好用五花肉，肥瘦相间的比较好吃
2
猪肉切成小块，姜切片，大蒜切块备用。
3
猪肉过水焯一下，去除里边的血沫，然后捞出来再清洗一下
4
将鸡蛋煮熟，剥去鸡蛋壳备用
5
锅里放入少许油，把剥好的鸡蛋放进去，小火慢慢煎至表面金黄呈虎皮状，然后盛出来备用
6
开始做红烧肉了，先来炒糖色，锅里倒入油，放入一勺白砂糖或者红糖都可以，小火慢慢把糖熬制融化，等糖的颜色变成焦糖色时，然后有微微的烟冒起，就可以把肉倒进去了，时间千万不要太长，不然炒过了，会发苦，而且颜色也会发黑，如果时间短，糖的颜色发白，这个状态适合做糖霜挂霜的食物的。
7
把肉倒进去快速的翻炒，使其上色均匀，然后再倒入生抽再放入调味料，继续煸炒，炒出香味，也把肥肉里的油给煸炒出来，这样做好的肉就不会腻了
8
加入适量的水，不要太多，末过肉就可以，然后煮开再炖上半个小时，这时候不需要放盐
9
汤汁耗下去一大半了，这时把鸡蛋放进去，再加入盐，继续炖一下
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等汤汁收的差不多的时候，肉也炖烂了，鸡蛋也入味了，开大火最后收汁，一锅美味的红烧肉就做好了
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色香味俱全，入口极化
成品图
