海带炖排骨
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
海带营养价值很高。它含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素B1、C、D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、钙、磷、氧化钾、纤维素和褐藻氨酸等。 海带中的叶绿素和微量元素铁、钴，有补血的功能。专家们发现，海带中的“海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三酯，阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展，还有抗凝血作用。在含动物脂肪的膳食中加些海带同煮，会使脂肪在人体内的积蓄趋向于皮下和肌肉组织，而不会在心脏、血管和肠壁停积。因此，常吃海带可以预防血管硬化、冠心病、肥胖、眼底出血、白内障等疾病。 海带炖排骨就是一道经典又美味的营养家常菜。
海带炖排骨营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
海带炖排骨的食材2人份
- 盐渍海带500克
- 排骨500克
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 大葱适量
- 生姜适量
海带炖排骨的做法
1
盐渍海带提前3个小时浸泡，洗净，去除咸味
2
海带切丝焯水，去腥。
3
排骨焯水，洗净，沥干
4
锅内热油，约6分热，入排骨翻炒
5
排骨表面均匀裹上油，呈金黄色，入料酒，老抽继续翻炒一会
6
加入葱段、姜片，再加入热水，以淹没排骨为宜。
7
大火煮开，转中小火炖1个到一个半小时，至排骨酥软
8
将海带丝放入一同炖煮
9
根据口味适当加入盐、糖，继续炖煮10分钟，转大火略收汁即可
成品图
海带炖排骨的烹饪技巧
排骨和海带都要提前泡水焯制： 排骨为了泡出其含有的血末； 而海带一般买回来都有盐味， 也需泡出来
因为海带性寒，一定要多放点姜
用老抽或冰糖都可以，两者的区别就是用冰糖肉质红嫩，用老抽肉质发褐色