红烧鲅鱼尾
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
鲅鱼和带鱼算是内陆地区最常见的海产了吧？在物流不太发达的时候，冷冻的鲅鱼和带鱼往往都是“年货”，平时不过偶尔一吃。如今物流发达，商品丰富，山东沿海新鲜上水的鲅鱼当天就能在济南各大超市上柜。5、6月份，正是春鲅鱼上岸的大好时节，趁着新鲜要多吃啊。
红烧鲅鱼尾营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧鲅鱼尾的食材2人份
- 鲅鱼1条
- 小葱2棵
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 香菜1棵
- 水淀粉1小碗
- 红尖椒4个
- 料酒2大勺
- 食盐少许
- 老抽1小勺
- 生抽2小勺
- 白糖1小勺
- 蚝油2小勺
- 植物油适量
红烧鲅鱼尾的做法
1
鲅鱼洗净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨
2
葱切段，姜蒜切片备用
3
香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰
4
调好水淀粉备用
5
锅中入油，热锅凉油爆香蒜末
6
下入鲅鱼两面略煎
7
烹入料酒
8
烹入红烧酱油（如果没有红烧酱油可以用：老抽1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，蚝油2小勺），晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀
9
加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿
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加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀
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加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开;改善锅盖，转小火炖鱼
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期间几次将汤汁浇在鱼身上
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炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的;
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炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘
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锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉
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推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾
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将汤汁浇在鱼身上
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撒上香菜碎即可
成品图
