红烧鱼尾
- 烧
- 麻辣味
- <30分钟
- 高级厨师
一条鱼一桌菜之麻辣细糯的红烧鱼尾。
红烧鱼尾营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧鱼尾的食材2人份
- 鱼尾1条
- 蒜2瓣
- 小葱2根
- 大葱1/3根
- 老姜少许
- 菜籽油4茶匙
- 细淀粉4茶匙
- 红苕淀粉2茶匙
- 香水鱼底料2茶匙
- 料酒2茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 醋1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 盐1/4茶匙
红烧鱼尾的做法
1
翘壳鱼
2
去鳞、去鳃，破腹去除內脏
3
按头、尾、软硬边分解
4
取鱼尾
5
取出主骨
6
上下分别划出条状
7
放料酒、盐、胡椒粉，姜、葱挤出汁，抓匀、腌十分钟左右
8
去除姜、葱，倒出余汁，放水发红苕淀粉，将鱼肉抓匀
9
加细淀粉
10
拌均匀
11
中火、油至六七成，下鱼尾
12
一面炸定型后，将鱼尾翻面
13
两面炸定型后捞出
14
倒出多余油、小火，下香水鱼底料、白糖、蒜颗炒香
15
下鱼尾，加适量水
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中火烧煮、不间断转动锅，汁收过半、将鱼尾翻面、放大葱白颗烧
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待汁干，洒少许醋、转均匀出锅即可
成品图
