炝拌土豆丝
- 拌
- 酸辣味
- <5分钟
- 初中水平
这道炝拌土豆丝最近在我家餐桌上出现的频率非常高，特别是土土小朋友对它爱得不得了。酸辣爽脆的土豆丝，非常非常开胃，强烈推荐，有兴趣的筒子们一定要试一试哦～
炝拌土豆丝营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
炝拌土豆丝的食材2人份
- 土豆200克
- 蒜2瓣
- 细香葱2根
- 陈醋1小匙
- 生抽1大匙
- 白糖1/2小匙
- 食盐1小匙
- 鸡精1/2小匙
- 植物油2大匙
- 辣椒粉1小匙
- 花椒10粒
炝拌土豆丝的做法
1
土豆去皮，切细丝
2
用清水洗净土豆丝表面的淀粉，然后放入清水中浸泡约20分钟
3
捞出沥干水分
4
大蒜去皮切成末，葱切成葱花
5
锅内放入适量的水烧开，下入土豆丝，烫煮约1分钟
6
迅速捞出
7
用清水冲洗几遍后放入凉开水中稍稍浸泡一会儿
8
捞出，沥干水分
9
放入陈醋、生抽、盐、白糖和鸡精
10
再放入蒜末、葱花、辣椒粉
11
将花椒放入植物油中，小火，将油烧至表面有白烟冒出
12
将热油浇在辣椒粉上面，拌匀即可
成品图
炝拌土豆丝的烹饪技巧
让土豆丝口感爽脆的小窍门：将土豆切成细丝后，先用清水洗去表面的淀粉(要一直洗至水变清)，再用清水浸泡片刻，这样土豆丝的口感会非常爽脆
步骤5～6，煮土豆丝的时候，时间不要太久，煮至土豆丝断生即可;一般来说，待土豆丝变色后，就可以捞出了
放调料的时候，葱花、蒜末、辣椒粉要放在最上面
最后泼油的时候，要泼在葱花、蒜末与辣椒粉上面，这样才能将辣油及葱蒜的香味烫出来