炝黄瓜
- 炝
- 酸辣味
- <5分钟
- 初中水平
黄瓜的清香很是诱人，苦于胃不好，不能吃凉菜，看着家人吃凉菜真的好馋。偶然在流览菜谱时看到了炝黄瓜条，真的好高兴啊。正好家里有黄瓜，晚餐就做了酸辣口的炝黄瓜，呵呵，真解馋，即保留了黄瓜的清香，又吃出了黄瓜原有的脆爽，连着吃了好几顿。想必正在减肥的盆友们也会喜欢的，那就一起做菜吧！！
炝黄瓜营养建议
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含糖量 11.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
炝黄瓜的食材2人份
- 黄瓜200克
- 葵花籽油2小勺
- 花椒15粒
- 干红椒1/2
- 大蒜2瓣
- 生抽1小勺
- 白糖1小勺
- 陈醋2勺
- 蚝油1小勺
- 盐1小勺
- 水适量
炝黄瓜的做法
1
准备好所用食材，黄瓜、干红椒、大葱去皮洗净，拿一小碗放入生抽、白糖、盐、鸡精、蚝油、陈醋，加入少量清水化开搅匀调碗汁备用
2
黄瓜横向切一刀（这样切是为了下一部纵向更好切，也能切直）再纵向从中间切开成两条
3
把切好的黄瓜每一份再分别从中间切开，成四条
4
用刀片去中旬的黄瓜籽
5
切成大小一致的小段，蒜切片，干红椒剪成小块
6
炒锅加热，倒入2小勺油，先放花椒用小火慢慢炒出香味，至花椒变色捞出不要（不喜欢吃到花椒的感觉）
7
放入干红椒、蒜片爆出香味
8
这时候关小火，把调好的碗汁搅匀倒入锅中，用锅铲慢慢搅至碗汁充分化开
9
倒入黄瓜条，大火快速煸炒入味就可以出锅了
成品图
炝黄瓜的烹饪技巧
炒花椒、干红椒时一定要掌握好火候，火大容易炒糊，影响菜的口感
煸炒黄瓜一定要快，炒时间长了黄瓜出水，口感就不脆了