炝小青菜
- 炝
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
小时候得过贫血病，不吃肉，不吃素菜。那时候父母就逼着我吃青菜，一开始很排斥，很不喜欢，可是慢慢的我喜欢吃青菜，无论是做面，做汤，还是炒菜我都喜欢吃加青菜吃。每次去市场买菜我一定会买青菜吃，所以今天下午看到一个阿姨在卖青菜时我就毫不犹豫的买了，这种是小青菜，下面吃，炝炒，蒜泥的都好吃。所以今天我做了一道炝炒小青菜。希望大家也会喜欢我做的，我希望我发布的每个菜谱对正在学做菜的小伙伴们有帮助！
炝小青菜营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
炝小青菜的食材2人份
- 小白菜半斤
- 大蒜一颗
- 干辣椒2—4条
- 盐一小勺
- 鸡精小半勺
炝小青菜的做法
1
把青菜放在洗菜盆里，放上水浸泡一分钟，把泥沙泡出来
2
把青菜放在水龙头下，水放小慢慢冲洗
3
因为青菜洗菜非常重要，如果洗不好到时候吃在嘴里会嚼出泥沙的
4
放在菜娄里把水滤干，这样炒菜时才不会让锅里的油飞溅起来
5
炝炒里面的蒜不用切碎末，就用手压着刀，用刀把蒜压扁就好了
6
剥蒜皮时一定要把蒜蒂切掉额！
7
让辣椒入味就必须把辣椒切成几段儿
8
一定要把锅里的水分蒸发掉再放油
9
炒青菜时我都习惯用猪油炒，炒出来的青菜闻上去没有青菜的生味儿没有那么浓
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先把蒜和干辣椒炒到焦黄时会有蒜香味和辣味在放青菜炒
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炝炒时一定要动作快速的放菜下去。不然会把油星溅到身上的
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炒青菜时我每次放盐都会放一勺。这样菜的盐味才会挥发均匀
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放鸡精是为了中和盐的味道，也是为了让味道更鲜美
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放入盐和鸡精后立马翻炒几秒就起锅，这样菜才不会很死，吃起来才会有脆脆的不会粘牙
成品图
炝小青菜的烹饪技巧
1，炒青菜不用放生姜，这样蒜香才会更容易散发出来。2，炒青菜最好用猪油（有机会我可以教给大家如何炼猪油）3，炒的时间一定不要太久，最多一分钟就好