扒茄条
- 扒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
“扒”是烹制菜肴的技法之一，做法是要先把主料加工至熟备用，然后再用原汤或者重新熬制的汤汁把主料煨制入味，利用勾芡或者旺火收汁，翻勺出锅装盘。菜肴的口感软烂入味。
扒茄条营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
扒茄条的食材2人份
- 茄子3个
- 油500克
- 豆瓣酱10克
- 生抽1汤匙
- 蒜1头
- 面粉50克
扒茄条的做法
1
食材
2
把茄子洗净去皮
3
然后切粗条， 表面蘸匀面粉
4
热油，放入茄条炸制
5
炸制到茄条焦黄即可
6
捞出沥净油脂
7
锅留底油，放入蒜粒炒香
8
加适量豆瓣酱
9
加少许生抽
10
加适量清水烧开
11
放入炸制的茄条
12
小火煨制2分钟、中间要翻勺或晃勺。保证均匀入味
13
旺火收汁，即可关火
14
出锅装盘，即可上桌食用
成品图
扒茄条的烹饪技巧
因为放了豆瓣酱、生抽，所以没有再放盐
茄子一定要炸透，否则茄子里面会含多余的油