熘肉段
- 熘
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜
熘肉段营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
熘肉段的食材2人份
- 猪肉(后臀尖)300克
- 柿子椒1个
- 植物油适量
- 葱10克
- 食盐5克
- 姜10克
- 酱油1汤匙
- 蒜2瓣
- 淀粉150克
- 料酒1汤匙
- 胡椒粉1茶匙
熘肉段的做法
1
猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水浸泡
2
将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀
3
青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片
4
碗内加入半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁
5
过加油烧至5-6成热，下入肉段炸制定型，捞出
6
升高油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油
7
锅留少许油，下入葱姜蒜爆香
8
下入碗汁，加热至粘稠
9
下入肉段翻炒至汁液均匀地黏在肉段上，即可盛出装盘
成品图
熘肉段的烹饪技巧
肉段要炸两遍