精炼辣椒油
- 炝
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
夏日时节一到，各式各样的凉拌菜就要问世了，嗜辣如命的精灵，怎么滴，也要好好的炼一罐辣椒油来坐阵厨房吧。网购了四川辣椒粉，青花椒，香料，自备了菜籽油，一切准备妥当，找周末的空闲，来炼辣椒油吧。 四川辣椒，颜色鲜艳，肉厚籽多，辣味浓郁，香味独特，含丰富的辣椒素和挥发性芳香油之外，还含有多种人体所需维生素，食后开胃提神，祛寒除湿，增进食欲，是独特的佐料佳品。配合着加入了芝麻，青花椒的辣椒油，沉淀静置24小时以上，才能使辣椒的香味全部渗透到油里，用它来做凉拌菜，或其它的才会香，才会更好味。
精炼辣椒油营养建议
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含糖量 11.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
精炼辣椒油的食材2人份
- 辣椒粉250克
- 青花椒10克
- 白芝麻30克
- 油辣子香料包30克
- 菜籽油700毫升
- 大葱20克
精炼辣椒油的做法
1
各式食材准备
2
辣椒粉，青花椒，白芝麻，放入搪瓷盆中
3
锅中注入菜籽油
4
准备香料包，里面有八角，桂皮，香叶，草果，孜然等。大葱切小段
5
待油温5成热的时候，大葱段，香料全部下锅
6
香料稍稍发黄的时候，关火，用汤勺舀烧好的油，浇入辣椒碗中
7
大概烧1/3的油入辣椒碗中，翻拌均匀
8
待温油降下来的时候，再浇入剩下的油，搅拌均匀即可
9
静置后装瓶
成品图
精炼辣椒油的烹饪技巧
大葱，香料下锅的时候，不能用水，否则容易溅油，造成烫伤
油的温度不能太高，太高的话，辣椒就会发黑发焦
香料稍稍发黄的时候，就要关火，捞出香料。当然了，喜欢的话，香料也可以不捞的，直接加入辣椒粉中