法式红酒煨牛尾
- 煨
- 其它口味
- <2小时
- 高级厨师
在天猫超市购买了乌拉圭牛尾，想要尝试一下法式红酒煨牛尾，为防止做出来的牛尾口味泛苦，用甜型葡萄酒代替干型红酒烹饪，滋味非常好~只是由于晚餐，餐灯颜色暗，拍照功底也不强，没能拍出效果~照片要是有味道就好啦，哈哈哈~
法式红酒煨牛尾营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
法式红酒煨牛尾的食材2人份
- 牛尾500克
- 洋葱250克
- 胡萝卜2根
- 橄榄油半勺
- 黑胡椒粉若干
- 葡萄酒100毫升
- 食盐适量
- 生抽1匙
法式红酒煨牛尾的做法
1
准备紫皮洋葱1颗，胡萝卜削皮2根，牛尾用清水浸泡30-40分钟
2
牛尾洗净放入沸水中焯烫，去掉血沫，然后将牛尾捞出沥水待用，将热水上面浮沫去掉，倒入盆中待用
3
洋葱切成圈，胡萝卜切滚刀块
4
大勺中倒入适量橄榄油，热至2-3成，放入洋葱翻炒出香味
5
放入胡萝卜翻炒
6
放入牛尾翻炒，并加入生抽调色调味
7
翻炒至牛尾变色后，撒入黑胡椒粉，继续翻炒一会儿
8
熄火，将食材倒入小炖锅，加入100ml红酒，上面再撒一些黑胡椒粉
9
将之前焯烫牛尾的热水加入一些，没过牛尾，大火烧开，加盖，小火煨1.5小时
10
1.5小时后，将小炖锅中食材倒入炒勺，大火收汁，并调入适量食盐和黑胡椒粉，盛出装盘。此时，洋葱已经完全化为泥，融入汤中不可见
成品图
法式红酒煨牛尾的烹饪技巧
西式菜肴的诀窍是尽量不要放中式调料
我的经验是甜型葡萄酒比干型红酒味道好
黑胡椒粉一定要多放
洋葱要用紫皮的