西红柿疙瘩汤
- 煮
- 茄汁味
- <15分钟
- 初中水平
这款“西红柿疙瘩汤”喝起来口感酸酸的香香的，尤其汤里那些像棉絮又像云朵般的小疙瘩，入口滑滑的，嚼起来QQ的感觉。冻豆腐、小蘑菇不仅增加了营养成分，还大大丰富了汤的口感，小外孙特别喜欢，总也喝不够。
西红柿疙瘩汤营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
西红柿疙瘩汤的食材2人份
- 面粉50克
- 西红柿1个
- 鸡蛋1个
- 冻豆腐适量
- 蟹味菇1小把
- 食盐1/2茶匙
- 姜汁少许
- 虾皮少许
- 香菜1棵
- 水适量
- 植物油2汤匙
西红柿疙瘩汤的做法
1
备好面粉，把西红柿、鸡蛋、冻豆腐、蟹味菇、香菜清洗干净
2
鸡蛋打散，西红柿用滚开水烫一下去皮切小块，蟹味菇用开水焯一下切丁，冻豆腐切丁，香菜切碎末
3
面粉加少许水，水要一点一点的加，用手捏拌成絮状，再捏碾成不规则的面絮小疙瘩
4
锅烧热，倒入植物油放入西红柿块翻炒
5
翻炒至出汤汁后放入豆腐、蘑菇、姜汁、略煸炒，加适量水烧开。把做好的面絮疙瘩一点一点撒到锅里，边撒边用勺子转圈搅匀，感觉浓稠度合适时，加入盐、虾皮粉搅匀，再将蛋液以画圈的方式慢慢倒入锅中，用勺子转圈搅匀，最后加入香菜即可
成品图
西红柿疙瘩汤的烹饪技巧
要选用自然熟透的西红柿，不能用未成熟带有青色的西红柿，因为未成熟的西红柿里含有龙葵碱，食后使口腔感到苦涩，胃部不适，食多了还会中毒
如不喜欢香菜的味道， 可用嫩芹菜叶替代香菜，也可不加
做面疙瘩时，水一定要一点一点的加，才能做出棉絮、云朵般的疙瘩