拔丝地瓜
- 拔丝
- 甜味
- <10分钟
- 中级掌勺
拔丝地瓜做为一道经典的甜菜，一直是女士们的最爱，同事聚餐和家庭聚会时肯定会点的菜，被我们称为“女士菜”。地瓜有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，可以使人长寿少疾，还能补中、和血、暖胃等。地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。人们大都以为吃地瓜会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃地瓜不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康。在家做这道菜掌握好熬糖的技巧，也并不是很难，喜欢的亲可以跟着学起来。
拔丝地瓜营养建议
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含糖量 10.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
拔丝地瓜的食材2人份
- 红薯330克
- 白砂糖80克
- 花生油500克
- 水适量
拔丝地瓜的做法
1
地瓜用水洗干净，去皮再冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分
2
切成细条
3
锅中倒入油，烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄
4
用漏勺捞出
5
沥油
6
另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中
7
开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
8
水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡
9
继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火,等大部分泡泡变成黄色后倒入地瓜快速翻拌均匀
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盛出趁热吃吧
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成品图
成品图
拔丝地瓜的烹饪技巧
盘中要先抹上一层油才更容易取下来；做好后要趁热吃才会拉丝，而且更好吃；吃时可在旁边准备一碗凉开水，蘸一下就没有那么粘了