红烧鲫鱼
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
过去在家的时候，出生江南的妈妈就爱吃鲫鱼，无论是红烧，还是煮汤。我也就是那时跟妈妈学会了这道菜。 妈妈烧鱼很简单只用葱姜蒜、盐、糖、酱油和一点醋，说醋可以软化小刺。 不信你也试试，保证你会爱上的。
红烧鲫鱼营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 姜1块
- 大蒜1个
- 葱1根
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 酱油适量
红烧鲫鱼的做法
1
鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。
2
可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。注：不要划的太深，容易破相。
3
用生姜片将锅擦几下，然后倒油。注：这样鱼皮不易破。
4
油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。
5
加入适量的酱油、醋、糖和水。注：盐要小心，因前面已经用了盐。
6
将大蒜子，小葱和生姜片入锅。
7
盖上锅盖，中火煮。
8
煮到汤水差不多收干就好了。 喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁
成品图
红烧鲫鱼的烹饪技巧
鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净
鲫鱼背上划上几刀，抺点盐，易入味。但不要划的太深，容易破相
用生姜片将锅擦几下，然后再来煎鱼，这样鱼皮不易破
喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁