蒸槐花

老家院子前面有几棵槐树，是弟弟小时候栽下的，20年了，已经长成参天大树，树根都把屋子里的地砖给顶起来了，初夏时，院子前面已是片片荫凉，头顶是嫩绿清新的树叶，坐在树下小憩片刻，惬意之极。 每年的4-5月，正是槐花飘香的季节，一串串洁白的槐花垂挂在树上，随风飘动，散发出阵阵沁人心脾的清香，引来成群的小蜜蜂来采蜜，几天后，槐花就开始凋零了，风轻轻一吹，洁白的花瓣就随风飘落，整个院子都被星星点点的洁白覆盖、也是另一种美。有诗曰：槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。” 槐花富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。 槐花花期很短，要蒸槐花还是要趁未完全开放的时候吃，口感清香甘甜、鲜嫩无比，吃完齿颊留香。 有的地方蒸槐花是把面粉、盐和味精拌进去之后再蒸，我从小看老妈蒸槐花或者其他蒸菜，都是只拌面粉，蒸熟之后再放盐和其他调料，所以我是沿袭我妈的做法，然后稍微改良了一下，就是先把洗好的槐花用油抓匀，这样可以有效防止粘连，蒸出的槐花松散没疙瘩，还有就是用部分的玉米淀粉代替面粉，这样蒸出的槐花更加通透、口感也相对软嫩。个人感觉后放调味料比较原滋原味，如果先放盐的话，势必会杀出菜里的水份，这样就会流失一部分的营养了。个人看法而已。