皮蛋捞干丝
- 汆
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
皮蛋，又称松花蛋，变蛋等，是我国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。不仅是美味佳肴，还具有一定的药用价值。它味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，大众都可食用，火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。因为皮蛋含铅，偶尔尝试也是无妨的。 前一阵，跟昂宝在小区闲逛的时候，心血来潮的花了5元买了5个皮蛋，本来回家做青椒拌皮蛋的，可这一阵子，乎冷乎热的，也就打消了做凉菜的想法，咱换一种方式，搭配干丝，做成一道简单又美味的热菜，到也挺受家人的喜好~~~
皮蛋捞干丝营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
皮蛋捞干丝的食材2人份
- 干丝200克
- 松花蛋2个
- 生姜5克
- 大蒜5克
- 香葱3根
- 精盐3克
- 鸡粉1克
- 食用油10毫升
皮蛋捞干丝的做法
1
各式食材准备
2
干丝洗净后叠起几层后切丝
3
皮蛋去壳切丁，香葱，大蒜，生姜切末
4
热锅凉油，下葱蒜末煸炒
5
下皮蛋丁煎制
6
皮蛋丁表皮略焦黄时加入适量水
7
大火烧开至汤汁变白
8
切好的干丝下锅
9
煮约3分钟后加盐
10
加鸡粉调味
11
撒葱末，关火出锅即可
成品图
皮蛋捞干丝的烹饪技巧
挑选皮蛋的小窍门：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动的品质较差。蛋壳的颜色以青缸色为佳
皮蛋不能同黄鳝，红糖，李子，甲鱼一同食用，共引起食物中毒