广式腊肉
- 腊
- 家常味
- <数天
- 中级掌勺
这是朋友给我的方子，吃起来真的不错，南方的冬天几乎家家都会做腊肉，做好的腊肉可以炒可以炖，完全没有肥腻感，虽然现在新鲜猪肉随时都能吃到，但是这种时间赐予的美味依然牵动人心
广式腊肉营养建议
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含糖量 135克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
广式腊肉的食材2人份
- 五花肉2300克
- 高度白酒135克
- 白砂糖135克
- 生抽135克
- 盐135克
- 老抽30克
广式腊肉的做法
1
五花肉在超市烧皮后切宽条，在肉条上方打个洞，系上绳子
2
用清水洗净后在通风处晾干
3
称量好白酒和白糖
4
将白糖和白酒均匀涂抹在肉条上，腌制半天，期间翻动几次
5
生抽，老抽和盐称量好
6
将生抽，老抽和盐倒在肉条上
7
将调料均匀涂抹在肉条上，腌制两天，期间经常翻动
8
腌好后的肉条挂在通风处晾至没有水份，开始出油即可，大约15到20天
成品图
广式腊肉的烹饪技巧
腌制的时候一定要经常翻动，使猪肉充分入味
晾干的腊肉可以用保鲜袋包好冷藏保存