红烧肉
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
肥而不腻、香甜松软、入口即化
红烧肉营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧肉的食材2人份
- 五花肉1000克
- 料酒（汆水用）50毫升
- 干辣椒2个
- 料酒50毫升
- 油50毫升
- 小葱（汆水用）1根
- 姜片（汆水用）2片
- 生抽15毫升
- 老抽15毫升
- 小葱头1个
- 姜片4大片
- 八角4颗
- 花椒15克
红烧肉的做法
1
将五花肉切成合适大小的块
2
锅中放入水、小葱和姜烧开准备汆五花肉
3
将肉汆烫变色捞出，控干水
4
锅中放入油和糖，油加热后转小火慢慢炒。糖色炒至深红色加入汆好的五花肉，快速将肉炒至颜色均匀
5
加入葱头、姜片、干辣椒、花椒、大料、料酒、生抽和老抽放入锅中
6
将五花肉炒至颜色均匀
7
倒入汤锅中，加水没过五花肉即可。水开后小火炖。大约45分钟
8
肉炖熟后大火收汁，即可出锅装盘
成品图
红烧肉的烹饪技巧
糖色一定要小火慢慢炒，这样的糖色不容易糊，色泽又好。如果做的量少，炉灶火力够大可以省去汆烫的工序，直接炒生肉即可，味道可能会更好