拔丝地瓜
- 拔丝
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
小朋友非常喜欢吃，老公最爱
拔丝地瓜营养建议
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含糖量 22.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
拔丝地瓜的食材2人份
- 红薯400克
- 白糖80克
- 植物油适量
- 水40克
拔丝地瓜的做法
1
地瓜洗净切滚刀块，晾干备用
2
锅热加油，多放点，下地瓜快，大火炸两分钟捞出，小火二次炸熟(筷子一插就进去即可，别炸糊啦)炸好捞出，剩下的油到入碗里
3
锅里放少入炸地瓜的油，加八勺糖，小火烧开，适当加水，别加多啦，熬一会，糖发微黄色，用勺子撩起汤汁，粘稠即可(不能太稀)加地瓜快速翻炒，地瓜均匀挂糖
成品图
拔丝地瓜的烹饪技巧
炸地瓜分两次，第一次大火炸，第二次小火炸熟，挂糖时火候要小，火大啦糖容易糊，不能等糖变黄褐色在放地瓜，那样就糊啦，太稀也不行，这个火候很难掌握，做几次就找到窍门啦