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诗文 山东风味五香香肠
释义
山东风味五香香肠的做法

山东风味五香香肠

  • 五香味
  • <数天
  • 初中水平

肉都是现成的,买了让他用机器给切成细丝,尽量不要绞成馅,影响口感。 没有机器,就找个漏斗,没有啥办不成的事儿!我这个,一共晒了10天,已经都收起来,冷冻了。晾的太干,会变得特别有嚼劲,当然视个人喜好而定!

山东风味五香香肠营养建议

  • 含糖量 1.68
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

山东风味五香香肠的食材2人份

  • 猪肉5000克
  • 肠衣1000克
  • 食盐100克
  • 白糖130克
  • 白酒100毫升
  • 姜汁50克
  • 十三香1包
  • 鸡精适量
  • 老抽20克
  • 胡椒粉10克

山东风味五香香肠的做法

1 山东风味五香香肠菜谱图解

切好的猪肉放在容器内,放入盐和白糖

2 山东风味五香香肠菜谱图解

放入十三香、胡椒粉和高度白酒

3 山东风味五香香肠菜谱图解

放入老抽,倒入姜汁,下手将其彻底搅拌均匀,腌渍1小时

4 山东风味五香香肠菜谱图解

将买回的肠衣浸泡,将肠衣挂在机器的筒上,将肠衣前端打结,将机器固定在桌子上(没有机器,就找个漏斗也可以)

5 山东风味五香香肠菜谱图解

将腌好的肉填入机器内,转动机器,开始灌肠(刚开始灌,会有空气进入,用手先按住肠衣,用牙签扎孔,待肉馅顺利通过再松手),全部灌完整条肠衣,尾部打结

6 山东风味五香香肠菜谱图解

用棉线将其分段扎,依次全部完成,将其放置在阴凉通风的地方,视个人喜欢,晾10天左右,取下冷冻保存即可

成品图

山东风味五香香肠的烹饪技巧

高度白酒是用来防腐的,不得不放
肠衣浸泡水温不得太高,以免影响肠衣强度
猪肉肥瘦自己挑选,我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥,猪后腿更合适,看个人喜好吧
晾晒尽量选择阴凉通风的地下室,温度过高,暴晒都会影响其口感
晒肠的时候,下面可以放一张白纸或者干净的塑料布,防止肠衣不结实而导致的滴油、滴水或者是露馅的问题

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更新时间:2025/3/15 11:32:22