贵妃鸡翅
- 汆
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
相传，杨玉环平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮，不觉沉醉而哀怨自伤。后来，有四师受到这些事情的启发，创制了“贵妃鸡翅”一菜。此菜是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。
贵妃鸡翅营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
贵妃鸡翅的食材2人份
- 鸡翅10个
- 胡萝卜50克
- 自酿红葡萄酒150克
- 料酒1勺
- 姜1坨
- 胡椒粉1茶匙
- 盐1茶匙
- 白糖30克
- 花椒1克
- 大葱20克
贵妃鸡翅的做法
1
辅料备好，葡萄酒（我自己酿的）
2
鸡翅处理干净用刀切几个刀口
3
倒上适量料酒，白胡椒粉，盐，和一小撮花椒腌制30-40分钟
4
一根小胡萝卜切成菱形片
5
胡萝卜焯水断生捞出，胡萝卜汤留出一碗待用
6
鸡翅腌好沥干水分，花椒捡出用纱布包好
7
锅里倒适量油爆香姜片，大葱
8
放进鸡翅翻炒片刻
9
炒至鸡翅微微发黄
10
倒入红葡萄酒
11
加入白糖
12
胡萝卜水倒入抹过鸡翅
13
放入花椒包
14
放入胡萝卜片1勺盐烧开
15
中小火炖至鸡翅熟烂
16
汤汁收浓挑出葱，姜
17
花椒包挑出装盘了
成品图
贵妃鸡翅的烹饪技巧
我的红葡萄酒自己酿的，品种的颜色不是很红，所以做出的颜色稍微淡些
我的菜放的糖比较多，口感是咸甜的，不喜欢甜的可以少放了