肉皮冻
- 其它工艺
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
今天去买肉，我叫肉摊老板帮忙把肉皮割下来，我有用。 他说你是要回家做肉皮冻吗？那个超级好吃呀，放冰箱里，有事没事吃一块，凉凉的，爽啊！然后他主动送了我一大袋肉皮，没有要我钱。 哇，这个老板真是太好了！ 太开心了，因为我有一个超级简单的好法子，做肉皮冻，不用熬，不用煮，肉皮冻，满满的胶原蛋白，韧性好，色、香、味、口感俱佳，是一道非常好的下酒菜。尤其是夏天，冰凉爽滑又Q弹，一块下肚，沁人心脾，回味无穷！ 肉皮冻对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，减皱美容，效果奇佳！ 普通做法是将猪皮加水煎熬几个小时，还有颗粒能看到，我不喜欢。我的法子很简单，不用再熬几个小时，用豆浆机半小时就能完成，然后冰箱冷藏，凝固切块，简单又好吃！
肉皮冻营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
肉皮冻的食材2人份
- 肉皮100克
- 姜3片
- 料酒20毫升
- 水800毫升
肉皮冻的做法
肉皮加冷水，煮开3分钟
捞出煮软的肉皮，用刀刮去两面的油脂，如果有毛，也要刮净。刮一片，从锅里取一片，不要先全部捞出来，以防冷了变硬
处理干净的猪皮，充分洗净，再加入水，姜2片和少许料酒，煮10分钟左右
这样的肉皮完全没有任何异味，变得透明，摸着有点粘手，切成小条状
切好的肉皮分装入保鲜袋中，一般每袋100克，放入冰箱冷冻，要做的时候直接拿一袋出来就可以，方便又不会坏
一般做一次用100克，大约这样半小碗
100克肉皮加入豆浆机或破壁机中，再加水到800毫升~1000毫升之间，我加了800毫升
启动“米糊”键，如果没有这个键，就用“豆浆”键，“五谷浆”这些，都差不多的
程序结束，准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，倒入打好的浆液，放入冰箱冷藏至凝固。我晚上做的，冷藏了一晚上
第二天早上，倒扣在砧板上，撕去保鲜膜，切块
准备自己喜欢的酱汁，淋在肉皮冻上，大功告成。我是把适量酱油，姜末，蒜末，糖，搅拌均匀，喜欢辣的可以加适量辣椒油
肉皮冻的烹饪技巧
材料中的肉皮是指处理好的肉皮100克，一次可以多做一些，放冰箱冷冻，随取随用