熏鲅鱼
- 炸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
春节餐桌上不可缺少的年菜。简单易做。一次多做些放在冰箱里，随吃随取，凉吃更美味，是一道下酒佳肴。
熏鲅鱼营养建议
-
含糖量 5.6克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
熏鲅鱼的食材2人份
- 鲅鱼1条
- 料酒 1大匙
- 生抽3大匙
- 葱1节
- 姜1块
- 花椒1小匙
- 八角1个
- 香叶2片
- 干红椒2个
- 老抽1大匙
- 白糖1大匙
- 五香粉适量
- 油适量
- 白酒1小匙
- 盐适量
熏鲅鱼的做法
1
鲅鱼去头去内脏，切成块。切的薄一点更好入味，但容易碎，可以在软冷冻放上一夜，就可以很容易的切成片。加入盐、料酒、一大勺生抽、葱姜片放入冰箱腌制一天，中间翻动几次。
2
腌好的鲅鱼用吸油纸吸去表面水分，小火炸成金黄色捞出
3
锅中油温升高，放入鱼块炸成深金红色
4
干净的锅中放入葱段姜片、花椒八角香叶、生抽老抽白糖盐煮开5分钟
5
加入炸好的鱼块和白酒，转中小火煮到汤汁收尽
6
撒上五香粉翻匀即可
成品图
熏鲅鱼的烹饪技巧
腌制和炸鱼时要轻轻翻动，鲅鱼容易碎