苏式玫瑰月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
我还是喜欢传统的酥皮月饼，清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。” 苏式玫瑰月饼，用到的是山药、玫瑰花酱，不再是那么甜了，鲜香的内馅让你回味久久。 月饼花色比较多，但万变不离其宗，不过是变化一下内心而已。 让月饼有着一种不一样的吃法，一种鲜香的吃法，还有一种细腻丰富，多愁善感的体验，又像是女人的心思藏在花蕊之中。
苏式玫瑰月饼营养建议
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含糖量 27.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式玫瑰月饼的食材2人份
- 面粉100克
- 猪油25克
- 温水55克
- 糖5克
- 精盐5克
- 面粉100克
- 猪油55克
- 山药泥200克
- 玫瑰酱花50克
苏式玫瑰月饼的做法
馅料：山药泥200克、玫瑰酱花50克。 山药去皮，放入锅中蒸熟。
调入玫瑰酱拌匀
水油皮： 面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克. 油酥（也有叫油皮的）：面粉100克、猪油50克 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟
水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干
取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥；把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上
收口朝下
按扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
卷起
同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
用擀面杖把面团擀成长椭圆形
卷起
同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
用擀面杖把面团擀成长椭圆形
卷起
同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟 重复两次，总卷三次
静置好后取一份，按扁
擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入玫瑰馅
收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
预热烤箱18分钟，至190 度，放入烤箱
中层，上下火，烘烤20—25分钟。
苏式玫瑰月饼的烹饪技巧
厨房小语：面团静置时要加盖保鲜膜，以免风干
该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱，型号为ET1065PS-21SE，65L超大容量，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长