粉蒸排骨
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩。今开我们用电蒸烤箱来还原这一道经典的家常菜。
粉蒸排骨营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
粉蒸排骨的食材2人份
- 排骨450克
- 五香蒸肉粉1 包
- 生抽2汤匙
- 胡椒粉1茶匙
- 白糖8克
- 料酒1汤匙
- 精盐5克
- 土豆（中等大小）1 个
- 红薯（中等大小）1个
粉蒸排骨的做法
1
把排骨砍成小块倒入盆中用水泡一小时，然后用水冲洗干净
2
把排骨沥干水后和调料(生抽2汤匙，胡椒粉适量 白糖半勺， 料酒1汤匙， 盐5克)倒入排骨盆中拌匀后，腌40分钟左右，排骨在腌入味其间最好翻翻排骨，让其入味更均匀
3
把土豆和红薯削皮切块，并在盘子里码整齐
4
把腌好的排骨一块块均匀全沾上蒸肉粉，放上在土豆和红薯上面,码好并把腌肉剩下的汁淋在上面
5
把粘好肉粉的排骨放入Reg QZK28- A01电蒸烤箱倒数一层，用普通蒸汽蒸70分钟
成品图
粉蒸排骨的烹饪技巧
排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透
除了用番薯和土豆垫底外，盘子的垫菜可以跟据自已的喜好来放，爱吃什么放什么
番薯和土豆应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味
此菜谱的温度和时间只适用Reg QZK28- A01电蒸烤箱