肉段烧茄子
- 熘
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
前几天和朋友出去吃饭，点菜的时候点了一个肉段一个地三鲜，一个朋友就说为什么不要一个肉段烧茄子？…???我一闹心问号她告诉我说就是两个菜综合了一下…
肉段烧茄子营养建议
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含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉段烧茄子的食材2人份
- 猪肉(瘦)250克
- 茄子(紫皮，长)2个
- 辣椒一个
- 植物油适量
- 生抽适量
- 鸡蛋清一个
- 白砂糖少许
- 鸡粉少许
- 味素少许
- 葱10克
- 食盐4克
- 姜10克
- 料酒1汤匙
- 蒜1瓣
- 胡椒粉1茶匙
- 酱油(一级)1汤匙
- 淀粉适量
肉段烧茄子的做法
1
主料
2
配料
3
肉切菱形块放入生抽，料酒，味素，鸡精，盐鸡蛋清淹30分钟
4
将淹好的肉放入水淀粉抓糊
5
茄子切滚刀块用说弄湿扬干淀粉拌匀
6
油加热放入肉炸至金黄
7
如果粘连在一起要把它分开…备用
8
茄子过油，炸至金黄备用
9
放油辣椒蒜爆香加入花椒，耗油，味素，鸡粉，糖，水烧开加淀粉勾芡
10
放入炸好的肉和茄子快速翻炒出锅
成品图
肉段烧茄子的烹饪技巧
茄子加点淀粉省油还不易炸烂