山药发面饼
- 煎
- 家常味
- <2小时
- 初中水平
山药的吃法有很多，炖排骨、清炒或者直接蒸着吃都非常受欢迎，但是，也有许多朋友认为它不甜也不香，吃起来寡淡无味，入不了口，精灵今天就给大家分享一个山药的创新做法，那就是将山药蒸熟了压成泥，加入面粉和鸡蛋混合发酵做成小面饼，制作过程中不加油也不加水，做出来的成品营养丰富又健康，成品暄软香甜，口感居然比面包还好，是老少皆宜的一款家常美食！
山药发面饼营养建议
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含糖量 30.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
山药发面饼的食材2人份
- 山药300克
- 高筋面粉300克
- 白糖20克
- 酵母3克
- 土鸡蛋3个
山药发面饼的做法
1
准备各式原材料
2
山药去皮，洗净后切小段，冷水上锅蒸约20分钟左右至山药软烂
3
倒入料理盆中，捣成山药泥
4
趁热加入白糖，搅拌至白糖融化
5
放至温热的时候，磕入土鸡蛋
6
搅拌均匀后加入酵母粉
7
分批加入面粉
8
揉到光滑的面团，覆保鲜膜室温发酵
9
发酵至两倍大，内部有大的气孔即可
10
取出来，搓揉排气后擀成1厘米左右厚的面饼
11
用模具或者圆口玻璃杯，压出小圆饼。边角重新揉匀，擀开再压出小圆饼
12
全部做好后，覆保鲜膜进行二次发酵。发酵至面饼轻盈，体积变大
13
电饼铛预热，不用刷油，直接摆上发酵好的山药面胚
14
一面烙定型后翻面
15
两面多翻翻，烙至表面金黄色，用勺按压能快速回弹即可盛出
成品图
山药发面饼的烹饪技巧
山药的水分，还有鸡蛋的大小不同，加面粉的时候，要一点一点的加，不粘手的情况下基本就不能再加面粉了
山药上面的黏液会造成手部刺痒的感觉，对此过敏的朋友记得带上手套操作。或者山药直接带皮上锅蒸，熟了再扒皮即可
这个山药小面饼，如果专门为糖尿病人做的话，就不要加糖了
发好的面皮，也可以包上馅料的哟。精灵特意包了几个红豆馅的，孩子也特喜欢