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诗文 草莓脆皮泡芙
释义
草莓脆皮泡芙的做法

草莓脆皮泡芙

  • 烘焙
  • 甜味
  • <60分钟
  • 初中水平

这个草莓泡芙真的超级好吃,这次我也尝试做了八个大个的,拍完照都被我和老公吃光了。里面的酱用的是乳酪卡仕达酱,又加入了草莓,甜蜜中又增加了水果的清新,非常好吃,强烈推荐!

草莓脆皮泡芙营养建议

  • 含糖量 18.34
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

草莓脆皮泡芙的食材2人份

  • 低筋面粉70克
  • 面粉60克
  • 草莓300克
  • 鸡蛋2个
  • 鸡蛋黄2个
  • 黄油115克
  • 细砂糖60克
  • 牛奶250克
  • 香草荚1/3个
  • 奶酪80克
  • 糖粉15克
  • 淡奶油90克

草莓脆皮泡芙的做法

0

脆皮部分:黄油60克、细砂糖30克、低筋面粉60克
泡芙部分:牛奶100克、黄油50克、面粉60克、鸡蛋2个
乳酪卡仕达:鸡蛋黄2个、细砂糖30克、低筋面粉10克、牛奶150克、香草荚1/3根、黄油5克、奶油奶酪80克、糖粉15克、动物性淡奶油90克
一、首先制作泡芙的脆皮部分

1 草莓脆皮泡芙菜谱图解

黄油加入细砂糖打至颜色发白,体积膨大
将黄油和牛奶一起放入容器中加热至黄油融化,边加热边将两样材料搅拌均匀
蛋黄加入砂糖搅拌均匀

2 草莓脆皮泡芙菜谱图解 草莓脆皮泡芙菜谱图解

筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀
加入中筋面粉,快速搅拌成团后立即关火
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀

3 草莓脆皮泡芙菜谱图解

将面糊放入保鲜袋内,整成圆柱形,放入冰箱冷冻1小时
待面团稍微凉一下,分次加入鸡蛋搅拌,每一次都要搅拌均匀后再加入下一次
先加入少量的牛奶拌匀,再分次加入牛奶拌匀

4 草莓脆皮泡芙菜谱图解

然后取出切成片备用
二、泡芙面糊
将面糊放入裱花袋
加入香草荚和香草籽

5 草莓脆皮泡芙菜谱图解 草莓脆皮泡芙菜谱图解

用圆形模子沾少许面粉,在烤盘上盖出印子
以中小火加热,边加热边搅拌

6

将面糊挤在烤盘上
煮至出现纹路,并沸腾冒泡的状态即可关火

7

将脆皮摆在上面
然后加入黄油拌匀

8 草莓脆皮泡芙菜谱图解 草莓脆皮泡芙菜谱图解

放入预热好的烤箱内烘烤
三、乳酪卡仕达
趁热加入奶油奶酪和糖粉搅拌至顺滑

9

将动物性淡奶油打至9分发,然后加入搅拌均匀即成乳酪卡仕达

10 草莓脆皮泡芙菜谱图解

泡芙凉后切开,将卡仕达酱挤入,然后放入草莓和草莓粒,表面撒些糖粉

成品图

草莓脆皮泡芙的烹饪技巧

脆皮在整成圆柱形的时候比较粘手,可以撒少许面粉,我就直接放在保鲜袋里整的形,所以看我的图片不是圆形的
泡芙烘烤的前20分钟尚未定型,不可打开烤箱门,以免泡芙塌陷
制作乳酪卡仕达的时候,如果加入奶油奶酪后有颗粒,可以将面糊隔水加热一下,使奶酪充分软化就好了。也可以先将奶油奶酪加入糖粉打至顺滑,然后再加入就可以了

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更新时间:2025/3/14 23:37:02