奶昔面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
冬天让我特别迷恋能给身体带来高能量的食物。所以最近迷恋上了蓬松饱满的面包——奶昔面包，一口咬破酥脆的外皮后，口感如奶昔般顺滑绵长，清爽不甜腻，让人根本停不下来！ 这款奶昔面包也是今年抖音和 ins 顶流网红的面包！整体软糯中带着酥脆，香甜中又混杂着一丝微酸 外表看着肥嘟嘟竟然内里还会爆浆，口感轻盈不腻口，外皮酥脆，内里组织香甜可口。一般会将奶昔面包切开小口加入酸奶馅、巧克力馅等，吃前可以拿吸管先吸掉中间的馅儿。
奶昔面包营养建议
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含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶昔面包的食材2人份
- 面包材料：高筋面粉300克
- 牛奶140克
- 酵母(干)5克
- 精盐3克
- 细砂糖50克
- 鸡蛋1只
- 黄油65克
- 酱料：黄油50克
- 糖粉50克
- 鸡蛋1只
- 低筋面粉50克
- 夹心卡仕达酱：奶油50克
- 蛋黄2个
- 细砂糖30克
- 酸奶30克
奶昔面包的做法
1
除了盐、黄油以外把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段
2
加入盐和黄油继续揉至光滑状，可以拉出手套膜即可
3
把揉好的面团进行室温发酵至2倍大，温度27-29度
4
发酵完后，取出面团按压排气
5
醒发好的面团平均分成5份，静置10分钟备用
6
面团整形后，直接发酵1小时
7
黄油提前室温软化，加入糖粉用电动打蛋器打发
8
分次加入鸡蛋液至充分吸收
9
筛入低筋面粉，搅拌成面糊
10
装入裱花袋备用
11
发酵好的面团取出
12
把酱料挤在发酵好的面团上，像盘蚊香似的剂在面团上
13
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟
14
出炉后，放凉备用
15
细砂糖加入蛋黄，搅拌至糖溶化，筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
16
牛奶小火加热至沸腾，边搅拌边倒入蛋黄糊里
17
然后，全部倒回锅里，小火加热至稠状
18
加入酸奶和淡奶油完全拌匀成浓稠面糊
19
装入裱花袋备用
20
面包出炉放至温热后切十字
21
把酱料挤入面包，晒糖粉装饰即可
22
在上面放几粒蔓越莓干做装饰，然后撒上糖粉即可
成品图
