麻辣干锅虾（酒精煲版）
- 煲
- 麻辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
干锅菜是相对于火锅而得名。按照字面来看，是少用水或者不用水，只用油来烹制的菜，有点类似于干煸。但与干煸菜不同的是，这个干锅菜是把喜欢的食材烹制好后倒入锅里继续加温，边吃边加热的菜肴。 干锅菜融合了火锅与小炒菜的烹制特色，并把各种食材的味道进一步的提升，香辣火热的菜每一块都是那么的香醇浓郁，这个味道和吃法，都很赞哦！ 这次采用了土豆韭叶粉和莲藕作为配菜，土豆粉吃出了当年在宝爸部队时，那家有名的麻辣粉的味道，劲道爽滑，麻辣鲜香，喜欢的亲，不妨一试哦。
麻辣干锅虾（酒精煲版）营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣干锅虾（酒精煲版）的食材2人份
- 对虾500克
- 藕1节
- 土豆韭叶粉适量
- 油适量
- 胡椒粉5克
- 料酒3勺
- 生抽1勺
- 大葱适量
- 洋葱2/1个
- 青椒少许
- 干红辣椒10克
- 大蒜瓣7瓣
- 花椒粒20粒
- 火锅底料1块
- 郫县豆瓣酱3勺
- 蒜苗1棵
- 白糖3克
麻辣干锅虾（酒精煲版）的做法
1
新鲜大虾清洗干净
2
减去虾须，用牙签逐个在虾背尾部第二节处挑出虾肠
3
再次清洗干净控干后，加胡椒粉，料酒腌制20分钟左右
4
土豆粉提前温水泡软，买的是土豆宽粉，太宽不好入味，中间剪开，剪成韭叶粉
5
莲藕，大蒜，干辣椒洗净
6
将洋葱切丝平铺于酒精煲底部，可借助洋葱自身带有的水分直接加热锅底
7
大蒜拍碎，莲藕切片浸泡
8
大葱，蒜苗，青椒改刀切好
9
花椒，火锅底料，豆瓣酱备用
10
平底锅注油，入大虾，大火煎炒至双面变红
11
另起锅注油，入火锅底料，豆瓣酱小火炒出红油
12
加花椒，干辣椒 大葱段炒香
13
入莲藕翻炒
14
入韭叶粉翻炒
15
加少少的一点水焖软粉条
16
加青椒块，蒜苗白色部分翻炒
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加大虾，拍碎的大蒜翻炒
18
加青蒜苗叶子部分，点一勺生抽调味，3克白糖提味
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出锅摆入酒精煲的洋葱上边
20
底座加酒精，点火放入干锅虾，边加热边享用吧
21
可撒点芝麻提香
成品图
麻辣干锅虾（酒精煲版）的烹饪技巧
大虾用平底锅煎炒面积大，可降低有的使用量
土豆宽粉中间剪开做成韭叶粉，方便入味
因为酱料里边都有盐的成分，故不再加盐
假如担心酒精煲加热导致糊底，可在加热后灭掉酒精块，吃一会再行加热哈