孜然酱骨架
- 酱
- 其它口味
- <2小时
- 初中水平
今天给大家带来一道最新试验的创意菜：孜然酱骨架。酱骨架是传统东北名菜，也是节日家宴的重头戏。
孜然酱骨架营养建议
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含糖量 18.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
孜然酱骨架的食材2人份
- 猪脊骨500姜
- 小葱3根
- 姜3片
- 蒜7瓣
- 冰糖5克
- 孜然5克
- 八角2个
- 桂皮1段
- 花椒5克
- 干辣椒3个
- 生抽10克
- 老抽5克
- 料酒5克
孜然酱骨架的做法
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主材：猪脊骨500克
配料：小葱3根、姜3片、蒜7瓣、冰糖5克、孜然5克、八角2个、桂皮1段、花椒5克、干辣椒3个
调味料：生抽10克、老抽5克、料酒5克
1
准备好所有配料，其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香，装入调料盒
2
猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水，冷水入锅，加入花椒和姜片，不加盖煮开后边煮边撇去浮沫，加入适量料酒继续煮约2分钟
3
将骨头捞入砂煲，加入小葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒
4
继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处，大火煮开后转小火炖约1.5小时，至自己喜欢的熟烂程度，中间注意翻动两次，让骨架酱的更均匀
成品图
孜然酱骨架的烹饪技巧
骨头要大块，量要足
浸泡和焯水都是为了去除猪骨的异味，现在的猪肉很容易有肉臊味，不像以前的猪肉只有香味
酱骨架时水不可过多，至肉面的八分满即可，最后炖好时大约只有一碗酱汁为宜