DIY纯天然橙汁软糖

冻
甜味
<15分钟
新手尝试

先发个通知哈，因为考虑到中了上次福利的小伙伴要交作业，怕大伙忙不过来，本来要在这周一发送的第十二波西施福利，延迟到12月14号进行啦，大家静心期待吧~~ 　　今天要做的这款水果软糖，其实想做很久了，中间也试验失败了几次，始终达不到我想要的效果。　　不过我也终于明白，像市售QQ糖一样很有弹性，并且在常温下能放置好多天都不变质不融化的那种水果软糖，真的是需要各种添加剂凝固剂及防腐剂才可以做到的，可以说是名副其实的塑料胶皮糖。　　且不说里面的果汁成份到底是真果汁还是果味剂来凑，光是那一堆不知名的成份我就有点接受不了。自己在家做的，虽然无法模仿出跟市售一模一样的口感来，也不能有那么长时间的保质期，但起码，我知道给孩子吃进肚子里的到底是什么。　　这个橙汁软糖，送给和我一样爱较真又喜欢自己动手做美食的妈妈们。　　也许很多人会觉得给孩子吃点胶皮糖无所谓，就像很多人觉得烘焙又费钱又耗时间，还不如直接去外面买着吃一样。每个人都有选择自己喜欢生活的权利，有选择吃什么东西的自由，别人无权干涉，所以，我们只要管好自己就行了。

DIY纯天然橙汁软糖的做法

我是用原汁机榨的橙汁，你也可以用搅拌机或者破壁机来榨，但是需要将橙汁过滤后再用。橙汁一定要细腻无渣的，这样出来的水果软糖口感才好。整颗橙子皮剥掉，直接从大口径丢进去，用细网榨的汁就很细了

两个橙子剥皮后大约360克，榨出的橙汁是257克，所以我就按照橙汁量来做了。一片吉利丁大约在5克左右，所以我直接用了4片，先用凉水泡软，让它充分吸收水分。然后再取一半的橙汁，大约125克，放入小锅中，再放进泡软的吉利丁片，隔着水，加热到吉利丁片全部融化后关火。一定要隔水加热哈，要不煮到沸腾或温度太高了，吉利丁片就无法起到凝固作用了

这是融化后的吉利丁液，有些粘稠了，放在一边备用。然后剩下的橙汁里放入麦芽糖和细砂糖，直接中火加热熬煮。一直煮到温度到118度左右关火放凉，如果没有温度计的话，用筷子沾一下糖浆，然后滴到冷水里，直接可以凝固就可以了。然后将糖浆放到70度左右，再倒入刚才的橙汁吉利丁液，混合均匀了

拌匀后，再倒入柠檬汁，用新鲜或者浓缩都可以。之后倒入硅胶或者糖果模具中，方便脱模的就可以，模具越小越好。我大概用了一个15格金字塔状硅胶模和一个四格维尼熊的硅胶模。之后将模具平放进冰箱内，冷藏四小时以上定型即可。糖果定型好之后（我大概放了一夜），然后将软糖取出来，为防止黏连，我又在外面滚了一层细砂糖防粘，最后一张是维尼熊的糖果。这时候就可以吃了

成品图

DIY纯天然橙汁软糖的烹饪技巧

啰嗦两句（知识点都在这里）
吉利丁是一种从牛骨或鱼骨中提取的天然胶质，有凝固作用，成分主要为蛋白质，所以在限定范围内使用对人体无害的。像慕斯蛋糕，冻芝士蛋糕，布丁果冻什么的，都会用到吉利丁。当然了，前提是要用好的，而不是那些假货
吉利丁片和吉利丁粉是一样的，可以等量换算，只是形态不同。吉利丁片是片状的，用凉水泡软后捞起来放到液体里加热融化后再用。吉利丁粉也叫鱼胶粉，使用时也是需要先加凉水泡软的，加水量以没有白色粉末了为准，之后再放入液体里加热融化使用。记得泡的时候一定都用凉水，用温水或者热水它们就会融化了
吉利丁片（粉）加热融化时不能加热到沸腾，会影响凝固效果的
为什么要加麦芽糖还要熬煮到118度？因为如果只是橙汁+吉利丁片这样来做，出来的糖会很软无韧性，温度一低就化的一塌糊涂。麦芽糖是做糖果的好帮手，本身有粘性，熬到118度也是因为糖浆和糖的状态有关系，温度低了不成形，温度高了冷却后就会变玻璃状，所以118是最合适的温度
加柠檬汁会起到防腐的作用
用吉利丁凝固的食物常温下放久了会融化，所以这个软糖建议吃多少取多少，剩下的就放在冰箱里冷藏好了。外面不滚砂糖也可以，滚了反而会让糖会吸收水分让糖果融掉
橙汁可以换成任何其他的果汁来做，但甜度就要灵活调整了
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诗文	DIY纯天然橙汁软糖
释义	DIY纯天然橙汁软糖冻甜味 <15分钟新手尝试先发个通知哈，因为考虑到中了上次福利的小伙伴要交作业，怕大伙忙不过来，本来要在这周一发送的第十二波西施福利，延迟到12月14号进行啦，大家静心期待吧~~ 　　今天要做的这款水果软糖，其实想做很久了，中间也试验失败了几次，始终达不到我想要的效果。　　不过我也终于明白，像市售QQ糖一样很有弹性，并且在常温下能放置好多天都不变质不融化的那种水果软糖，真的是需要各种添加剂凝固剂及防腐剂才可以做到的，可以说是名副其实的塑料胶皮糖。　　且不说里面的果汁成份到底是真果汁还是果味剂来凑，光是那一堆不知名的成份我就有点接受不了。自己在家做的，虽然无法模仿出跟市售一模一样的口感来，也不能有那么长时间的保质期，但起码，我知道给孩子吃进肚子里的到底是什么。　　这个橙汁软糖，送给和我一样爱较真又喜欢自己动手做美食的妈妈们。　　也许很多人会觉得给孩子吃点胶皮糖无所谓，就像很多人觉得烘焙又费钱又耗时间，还不如直接去外面买着吃一样。每个人都有选择自己喜欢生活的权利，有选择吃什么东西的自由，别人无权干涉，所以，我们只要管好自己就行了。 DIY纯天然橙汁软糖营养建议含糖量 21.42克高血糖尽量不吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥控制少吃儿童建议多吃 DIY纯天然橙汁软糖的食材2人份橙2个（大约能榨出257克橙汁）吉利丁片（或吉利丁粉）18-20克麦芽糖125克细砂糖70克柠檬汁4克 DIY纯天然橙汁软糖的做法 1 我是用原汁机榨的橙汁，你也可以用搅拌机或者破壁机来榨，但是需要将橙汁过滤后再用。橙汁一定要细腻无渣的，这样出来的水果软糖口感才好。整颗橙子皮剥掉，直接从大口径丢进去，用细网榨的汁就很细了 2 两个橙子剥皮后大约360克，榨出的橙汁是257克，所以我就按照橙汁量来做了。一片吉利丁大约在5克左右，所以我直接用了4片，先用凉水泡软，让它充分吸收水分。然后再取一半的橙汁，大约125克，放入小锅中，再放进泡软的吉利丁片，隔着水，加热到吉利丁片全部融化后关火。一定要隔水加热哈，要不煮到沸腾或温度太高了，吉利丁片就无法起到凝固作用了 3 这是融化后的吉利丁液，有些粘稠了，放在一边备用。然后剩下的橙汁里放入麦芽糖和细砂糖，直接中火加热熬煮。一直煮到温度到118度左右关火放凉，如果没有温度计的话，用筷子沾一下糖浆，然后滴到冷水里，直接可以凝固就可以了。然后将糖浆放到70度左右，再倒入刚才的橙汁吉利丁液，混合均匀了 4 拌匀后，再倒入柠檬汁，用新鲜或者浓缩都可以。之后倒入硅胶或者糖果模具中，方便脱模的就可以，模具越小越好。我大概用了一个15格金字塔状硅胶模和一个四格维尼熊的硅胶模。之后将模具平放进冰箱内，冷藏四小时以上定型即可。糖果定型好之后（我大概放了一夜），然后将软糖取出来，为防止黏连，我又在外面滚了一层细砂糖防粘，最后一张是维尼熊的糖果。这时候就可以吃了成品图 DIY纯天然橙汁软糖的烹饪技巧啰嗦两句（知识点都在这里）吉利丁是一种从牛骨或鱼骨中提取的天然胶质，有凝固作用，成分主要为蛋白质，所以在限定范围内使用对人体无害的。像慕斯蛋糕，冻芝士蛋糕，布丁果冻什么的，都会用到吉利丁。当然了，前提是要用好的，而不是那些假货吉利丁片和吉利丁粉是一样的，可以等量换算，只是形态不同。吉利丁片是片状的，用凉水泡软后捞起来放到液体里加热融化后再用。吉利丁粉也叫鱼胶粉，使用时也是需要先加凉水泡软的，加水量以没有白色粉末了为准，之后再放入液体里加热融化使用。记得泡的时候一定都用凉水，用温水或者热水它们就会融化了吉利丁片（粉）加热融化时不能加热到沸腾，会影响凝固效果的为什么要加麦芽糖还要熬煮到118度？因为如果只是橙汁+吉利丁片这样来做，出来的糖会很软无韧性，温度一低就化的一塌糊涂。麦芽糖是做糖果的好帮手，本身有粘性，熬到118度也是因为糖浆和糖的状态有关系，温度低了不成形，温度高了冷却后就会变玻璃状，所以118是最合适的温度加柠檬汁会起到防腐的作用用吉利丁凝固的食物常温下放久了会融化，所以这个软糖建议吃多少取多少，剩下的就放在冰箱里冷藏好了。外面不滚砂糖也可以，滚了反而会让糖会吸收水分让糖果融掉橙汁可以换成任何其他的果汁来做，但甜度就要灵活调整了带有分类的其他烘焙教程请订阅我的公众号：xizhenyishen,不但有最多的美食教程，还有好看的心灵札记和手工艺术品教程呢
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DIY纯天然橙汁软糖

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DIY纯天然橙汁软糖的食材2人份

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DIY纯天然橙汁软糖的烹饪技巧