自制酸奶
- 煮
- 酸味
- <15分钟
- 初中水平
冬天的时候喜欢自己做一些酸奶。因为这个季节北方普遍都会有暖气，这样就可以省下买酸奶机的钱。做好的酸奶直接放在暖气上的窗台或者厨台即可发酵。通常一天就可以吃了。
自制酸奶营养建议
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含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
自制酸奶的食材2人份
- 牛奶1000毫升
- 白糖40克
- 酸奶成品50克
自制酸奶的做法
1
找一个干净的可加热的盆。洗净后晾干，最好用灶火烤一下盆的内部，以去除杂菌。然后将牛奶放入盆中加热。加热过程中需要不停搅拌，以防止糊锅
2
煮奶过程中加入白砂糖，绵白糖也可以。糖可以多放一些，不然会很酸
3
一边加热一边搅拌均匀。奶煮沸时容易溢锅，溢锅时应及时关火
4
牛奶煮沸后，冷却至室温。加入买来的成品酸奶。可以根据个人口味选择不同的酸奶。但经过巴氏灭菌的酸奶无法进行发酵，所以不能使用，如纯甄酸奶等
5
我通常将半成品酸奶盖上保鲜膜放在厨房暖气上方的台子上。发酵一天就可以食用了。但随发酵时间增长，酸度也会增加。发酵到三天左右，表面会出现乳清。可收集起来继续发酵酸奶，或着可以用来发酵面粉
成品图
自制酸奶的烹饪技巧
发酵过程中需要制造缺氧环境，所以需要盖保鲜膜
如果发现做完后太酸，可加一些糖继续发酵几个小时。直接加糖后，立刻就吃口感会差一些
自己做的酸奶，通常不用加增稠剂就能很粘稠，相对健康一些