二他妈糖饼（麻酱红糖饼）
- 烙
- 甜味
- <10分钟
- 高级厨师
天津有个很著名的相声段子-《钓鱼》里面提到了糖饼，不知曾几何时这个美食已经从相声里走到各大餐馆，开始流行起来。餐馆那一小份要12元呢，还不如自己回家做呢。 相声《钓鱼》的部分段子是这样说的：（这是典型的天津方言，很逗的） “唉，我说二儿他爸爸，你看人家西屋那俩大哥呀，没事老钓鱼去，回来就熬鱼吃，这玩意儿多哏儿呀。咱们甭说熬鱼啦，哪怕咱们来顿鱼汤呢！” “嘛玩意儿？我也不是吹，我不去就完啦，我要去呀，到那儿闭着眼拿个百儿八十条来！” “二儿他妈妈，你给我烙个糖饼!” 干嘛? “我钓鱼去!” ...... 结果是相声里的二儿他爸爱吹牛，鱼一条没钓来，吃的糖饼到每天增多，第三天让二儿他妈给烙了三个糖饼，直接去鱼市买了几条鱼回来：-） 这每天都增加的糖饼也足以看出，这糖饼有多好吃了，哈哈！
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）营养建议
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含糖量 30.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的食材2人份
- 中筋粉300克
- 温水200克
- 芝麻酱100克
- 香油1汤匙
- 红糖50克
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法
面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状
揉成团，盖湿布或保鲜膜静置饧30分钟面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状
饧面的时候把香油加入麻酱中调匀，搅拌到舀起澥好的麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳
饧好的面团平均分成3个剂子（我的平底锅比较小不能做太大的饼），案板上放足量干面（因为面比较软，避免饼粘在案板上），取一个剂子擀成长方形，尽量的擀薄
均匀的涂上麻酱
撒碾碎的红糖
撒些干面粉防止红糖化了流出
像这样切几刀，中间不要切断
开始先从一头叠起，左右两边的面片先折向内侧
然后整个折向中心
再继续重复这样的动作
再折向中心
直到最后折成这样，这种折法主要是为了饼层比较多
整圆，擀薄
平底锅烙至两面金黄
很多层，表皮脆，里面香
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的烹饪技巧
红糖容易结块，要充分的碾碎，否则擀饼的时候容易破坏表面，加热后融化的红糖会顺着破损的洞流出，就会是个黑点，不太美观
这个饼热量真是比较高，我没想到，吃完感觉全身发热。所以减肥的人要注意，谨慎选择