炝炒小白菜
- 炒
- 香辣味
- <5分钟
- 初级入门
这段时间减肥，不吃大鱼大肉，就自己做点好吃又营养的小炒，今天去市场，发现飘儿白（小白菜）好新鲜，就买了香菇来做了点清淡的小菜，飘儿菜也被称为“维他命”菜而受到国外的重视，常吃可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美。
炝炒小白菜营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
炝炒小白菜的食材2人份
- 小白菜250克
- 香菇3朵
- 食盐适量
- 菜籽油25克
- 花椒5粒
- 姜米少许
- 干红辣椒1个
炝炒小白菜的做法
1
准备好小白菜，洗干净，洗好后最好用清水加少许盐侵泡30-60分钟，然后用小刀切小块，最好是如图这样叶子和梗一起，不要分开切，这样炒来好吃而且如果要摆盘的话也好看
2
准备好3朵香菇，用温水加盐侵泡5分钟后，透去香菇表面和里面的泥沙备用
3
香菇可以这样切，也可以1朵香菇切成几块，以便造型摆盘，看自己爱好怎么切好看怎么切
4
冷过入油烧热，加入花椒，姜米，和切小块的干红辣椒。因为家里有小宝宝，去没有用辣椒和姜米这些燥的调料
5
将花椒，姜米，干辣椒段炒出香味后捞出，（记住这是一定要注意火候，不要将香料炒糊了）然后开大火倒入小白菜和香菇翻炒
6
记住一定要大火不停的翻炒，不要用锅盖，锅盖盖住后会让小白菜发黄，看起不新鲜，不停的翻炒2分钟左右就可以了
7
像这样就可以放盐调味出锅了，如果家里喜欢鸡精味精的这时也可以放了，但是最好不用，我家里有宝宝，鸡精味精基本菜里都不会放，久了习惯了觉得菜本身的鲜美比味精强多了
成品图
炝炒小白菜的烹饪技巧
炝炒小白菜，火一定要大，油的用量要适量，不能太少了，油太少会让白菜炒的时候过于干热，失去了白菜的水分和维生素。不要把白菜炒得太软，也会丧失小白菜的鲜美和大量维生素