干炸刀鱼
- 炸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
干炸刀鱼。很早前说过，非常喜欢吃刀鱼，宽厚的刀鱼一般用焖的做法才入味，稍微窄、薄一点的刀鱼则炸着吃更适合。 刀鱼是鱼的两边都是刺，经过油炸，刺都会炸的酥脆，吃起来更省事喽，大口大口吃，不会被扎到呢。炸刀鱼我有绝招，绝对不会炸碎掉，外酥里嫩刚刚好
干炸刀鱼营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干炸刀鱼的食材2人份
- 鲚鱼(小)500克
- 姜1小块
- 大葱1段
- 料酒1汤勺
- 盐2小勺
- 鸡蛋1个
- 面粉3汤勺
干炸刀鱼的做法
1
首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状
2
大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点
3
刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上
4
在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀
5
油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌渍好刀鱼块
6
中火炸
7
两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了
成品图
干炸刀鱼的烹饪技巧
出锅，刀鱼完整不碎，外酥里嫩非常香