炝炒手撕包菜
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
手撕包菜是最出名的川菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。 圆白菜，又名 结球甘蓝 。据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛，故人们誉称为“不死菜”。
炝炒手撕包菜营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
炝炒手撕包菜的食材2人份
- 卷心菜200克
- 干辣椒10克
- 食盐1/2茶匙
- 蒜2瓣
- 花椒3克
- 姜1/2块
- 植物油1汤匙
- 生抽1/2茶匙
- 醋1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
炝炒手撕包菜的做法
1
将圆白菜用手撕成适口的大小，葱和蒜切片，干红辣椒剪成段
2
锅中加植物油烧热，下入花椒、干辣椒段、姜、蒜炸出香味
3
加入圆白菜快速翻炒
4
炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋、食盐和少许鸡精,翻炒均匀后即可
5
出锅装盘
成品图
炝炒手撕包菜的烹饪技巧
如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出