生焖鹅
- 炒
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
·这次来给大家介绍一道家常菜——生焖鹅。 ·其实我认为生焖鹅有很多种叫法，什么农家焖鹅，香焖鹅，酸梅鹅等感觉做法都和这个差不多，只是酱料上略有差异 ·过程有一丢丢地麻烦，但是，好吃嘛~ ·这个生焖鹅建议由充足的时间弄，才能达到最佳效果 ·准备好青菜、菌类等自己喜欢吃的配料加进去打火锅也很美味
生焖鹅营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
生焖鹅的食材2人份
- 鹅1只
- 姜适量
- 花生油适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 海鲜酱适量
生焖鹅的做法
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准备一只生鹅，斩块，斩成适合吃的大小
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准备大约这么多的姜
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姜拍扁，放在一旁待用
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选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态
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然后盛起鹅肉
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如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用
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接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜
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直至姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了
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这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味，并且爽水，这一步骤大约10分钟
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开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，（因为一只鹅的分量还是比较多的，所以下的酱料的量略多，否则鹅肉难入味），以下为具体的分量：
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酱油：约3分之1碗
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蚝油：3茶匙
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海鲜酱：4分之1碗
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我用的是海天的海鲜酱
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以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约 2 茶匙，翻炒一下
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倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒
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盖上盖，调至中火，焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟
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最后收火，先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。 没错，这就大功告成了
成品图
生焖鹅的烹饪技巧
PS:如果希望鹅肉煮出来比较松软，焖的时间可以再久一点（建议10分钟），煮出来的肉比较适合老人、小孩吃；如果希望鹅肉的肉质比较弹牙，就根据上述时间烹煮即可
教程结束，谢谢大家~~~~