豌豆黄（附带豌豆冰棍的介绍）
- 炒
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
这是一道既简单又复杂的甜品，说它简单是因为煮熟了过滤好了，炒上20几分钟就熟了，说它复杂，是因为我用的新鲜的豌豆，需要先泡几个小时，容易去掉豆皮（有豆皮煮过滤是就会很费劲），炒熟后还要晾凉冷却，放冰箱几个小时才能吃到，比较耗费时间，做这道甜品是想尝试一下。
豌豆黄（附带豌豆冰棍的介绍）营养建议
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含糖量 41.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豌豆黄（附带豌豆冰棍的介绍）的食材2人份
- 豌豆650克
- 冰糖50克
- 清水适量
豌豆黄（附带豌豆冰棍的介绍）的做法
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新鲜绿豆准备好
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浸泡4小时以上，去皮
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锅中加清水煮沸，加去皮豌豆
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把豆子煮软烂
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过滤一遍。介绍个小经验:过滤的时候，因为豆子干，过滤下去的豆泥全部粘在筛网上，只要用煮豆子的汤在上面浇一下，豆泥就会自动的掉下去了
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过滤好的豆泥和部分汤全部倒入炒锅中，放冰糖
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开锅后，转小火，并且要不停的搅拌，容易糊锅。冰糖在慢慢融化
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气泡开始多了，这是在收汤，一定要注意它们会溅到手上或身上
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明显的变稠了，还要继续炒，继续搅拌，继续收汤
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炒到这个程度，用铲子翻炒能出现明显纹路，就可以出锅了，从炒到结束，我用了20分钟，朋友们可以再多炒5分钟，汤可以收的更干，我这个冷却后有点稀
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我用的是一个6寸、两个4寸蛋糕模具
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倒入模具中，震动一下面儿上自然就平了，不用抹平。冷却后放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了
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看看成品吧
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这是4寸的
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这是第二天又把剩余的豆全部做成了豌豆黄
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这是用过滤下来的豆渣和豆汤做的豌豆冰棍，很不错大家可以试试还不浪费
成品图
豌豆黄（附带豌豆冰棍的介绍）的烹饪技巧
豆泥一定要过滤，这样吃起来口感细腻。冰糖的多少根据个人口感。炒的时候避免糊锅，要小火。一定要冷却后再放进冰箱，我是用保鲜袋盖住模具口，大家可以用饭盒，但是我觉得没有活底的模具好脱模