脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧
- 烙
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
一日三餐我就变着花样做，今天就把褡裢火烧安排上了，馅嫩底脆皮儿软，跟煎饺锅贴并称“三大美”。 褡裢火烧，因为形似褡裢而得名。褡裢是啥啊？褡裢是过去出门搭在肩膀上的袋子，前后有两个兜子，放钱、货、干粮用的，也可以理解为中国古代人的背包。 我用两种方法来做褡裢火烧。第一种是传统的做法，第二种是便捷的方法。从成品的平整度来说，比传统方法更漂亮；从操作难易程度讲，第二种更佳。
脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧营养建议
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含糖量 13.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的食材2人份
- 面皮：中筋面粉300克
- 面皮：室温凉水 190克
- 猪肉馅300克
- 对虾12只
- 小葱1把
- 生抽40克
- 盐2克
- 白胡椒粉3克
- 凉水适量
脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的做法
1
面粉和水先用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，盖盖子饧20分钟
2
略带肥的猪肉馅、大虾、一把小葱准备好
3
肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水顺着一个方向搅拌，再加葱末拌匀；大虾去壳、去虾线、切小粒
4
与猪肉馅混合均匀
5
面团揉光滑，搓长条，切大小均匀的剂子，剂子比饺子剂子略大一点儿
6
擀成厚约1毫米的长方形面片
7
取一张面片，窄边向内折1公分
8
翻面，取适量馅料放中间
9
上下两条长边对折，互相压住，两端用手指按压严实
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翻面即为褡裢火烧的生坯
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第二种简单的方法：适量馅料放面片中间
12
两条长边对折、互压
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两端向中间折叠1公分，倒扣即可
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生坯码放在电饼铛里，淋适量油，大火加热
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电饼铛的盖子合上，盖子也是加热盘，上下加热更迅速；一分钟后打开盖子，沿着缝隙倒大约30克的凉水；
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重新盖上盖子，继续加热3分钟，打开盖子放水汽
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边烙边吃，好吃省时，一日三餐均可
成品图
脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的烹饪技巧
面团宜软，饧一会儿再使用更加滋润
会有一部分汤汁从接口处渗出聚集在底部，并形成一个脆底，这也是褡裢火烧的一个特色
因为要折边，所以面皮边缘可以再薄一些