黄金馍夹肉
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
儿子喜欢吃肉夹馍，今天变换一下花样，用奥尔良腌料腌制了鸡肉，白面里加入了玉米面烙成小饼，夹在一起好吃又营养。
黄金馍夹肉营养建议
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含糖量 20.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄金馍夹肉的食材2人份
- 鸡腿肉350克
- 面粉200克
- 玉米面(强化豆粉)100克
- 酵母3克
- 奥尔良腌料25克
- 葱1段
- 蒜2瓣
- 洋葱半个
- 红尖椒1个
- 黑胡椒粉少许
黄金馍夹肉的做法
1
先来处理鸡腿：鸡腿洗净去骨切成小丁
2
入盆倒入奥尔良腌料、料酒和适量水
3
用手抓匀（抓到调料吸收）加盖保鲜膜入冰箱腌制8小时
4
玉米面和白面加酵母和水合成较软的面团发酵至两倍大
5
发酵好的面团取出排气揉匀，然后擀成长方形大片
6
表面均匀刷上一层植物油，撒上少许白面
7
慢慢卷起成一长条
8
揪成大小一致的剂子
9
取其中一个慢慢搓长
10
然后卷起
11
压扁，擀成圆饼，完成所有的面饼醒10分钟（从第一个面饼算起）
12
用电饼铛或是平底锅烙至两面金黄（锅内不用加油）
13
葱头和红椒分别切小块
14
葱切小块、蒜切片
15
不沾锅加少量油，中小火倒入葱、蒜炒出香味
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下入腌好的鸡块
17
慢慢炒至变色后撒入黑胡椒粉炒匀
18
先倒入葱头丁炒匀
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再到入红椒丁炒匀即可关火备用
20
用刀从圆饼中间刨开（不要切断）
21
中间加入炒好的鸡肉丁即可食用
成品图
黄金馍夹肉的烹饪技巧
面粉、玉米粉比例是2:1，水的用量大概170克，面要合的软一些，这样老出的饼比较软和
鸡腿要提前腌制才进味
整个制作可以穿插来进行，醒面的时间可以准备配菜，烙饼的时候来穿插炒菜，这样饼烙好了，菜也炒好了