蔓越莓小面包块
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加入了酸奶的面团，软软的口感非常棒，小小的一块，也非常适合小朋友，课间休息的时候吃上一二块，也可以秋游时和朋友们一起分享。喜欢的朋友可以试试哦！
蔓越莓小面包块营养建议
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含糖量 32.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓小面包块的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉30克
- 绵白糖30克
- 盐3克
- 酵母3克
- 蛋液35克
- 酸奶40克
- 牛奶85克
- 黄油25克
- 炼乳少许
蔓越莓小面包块的做法
1
所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜
2
收圆，放在温暖处发酵，发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了
3
将面团按压排气，包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分，松弛时间以面团变硬，但是以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定
4
松弛好的面团取出擀开大片，刷一层炼乳后加适量的蔓越莓果干
5
两侧分别向中间1/3处折叠
6
将其擀长
7
上下分别向中间1/3处折叠
8
这就是折叠好的
9
将其擀成约30*35左右的方片，分别提起四角使面筋舒展一下。（这时候面筋舒展，面片会变小）
10
如图将其切成合适大小的方块
11
均匀的码放在不粘烤盘上
12
放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入预热的烤箱中层，上下管180度烘烤10分钟左右，看到表面上色即可
成品图
蔓越莓小面包块的烹饪技巧
液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！可以留10-15克后期调整，冷冻松弛是为了擀制方便，不会影响后期操作，擀的时候不要太厚也不能太薄，接近一厘米厚度即可，太厚发起来会倒，太薄口感不好