蒜酱皮冻
- 煮
- 蒜香味
- <数小时
- 初中水平
猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。而且猪皮对咽部引起的咽痛有很好的消肿作用；同时有清心肺，降火的功效。很适合初春季节食用。
蒜酱皮冻的食材2人份
- 猪皮300克
- 香菜适量
- 酱油适量
- 食盐1小勺
- 蒜5瓣
蒜酱皮冻的做法
1
猪皮自然解冻，用热水烫软后处理表面的毛，洗干净切细条
2
大蒜切末，放小碗内，倒入酱油调成汁
3
锅内烧清水，冷水下猪皮，开锅后，捞出再过一下冷水
4
再次烧水，把之前过水的猪皮下锅，煮开后放盐，转小火慢熬2小时
5
待熬制半黏稠状时，关火放凉后，冷藏4小时，取出后切片，淋上蒜酱油、撒上香菜即可食用
成品图
蒜酱皮冻的烹饪技巧
去除猪毛，热水烫软后，可用火撩猪皮表面，这样可去除猪皮上的毛，很方便
熬制时放盐是为了冷藏时凝固的更好，而且让猪皮有点底味