盘丝饼
- 烙
- 家常味
- <90分钟
- 初中水平
盘丝饼，我做的当然不专业，但是好吃就够了。用最省事的方式作出好吃的食物，这就是我分享美食的想法。传统的盘丝饼，师傅会把面拉成龙须面一样的细面条，再盘起来，入油锅炸出来，真是盘丝洞一样，超级漂亮。我的做法是烙，相对于炸，会摄入较少的脂肪，而且操作方法人人都适合，毕竟拉的又细又长，怎么也要有个十年八年的功力吧。 用电饼铛真的很省事，也是我家用的最多的厨房电器。不用翻面，时间到，两面酥脆就可以出锅了。一起来看看咋做好吃的盘丝饼吧。
盘丝饼营养建议
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含糖量 31.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
盘丝饼的食材2人份
- 面粉150克
- 开水90克
- 白芝麻适量
- 盐适量
- 花生油适量
盘丝饼的做法
1
面粉先放入盆里，加入85度左右的开水，一边加一边用筷子搅成絮状。全部加入之后凉一会，等到不烫手的时候用手揉成柔软光滑的面团，松弛20分钟，天气干燥时候表面要盖上打湿的纱布
2
松弛面团柔韧度会增加很多，然后在平均分成均匀的5个剂子，每个剂子大约45克左右的重量
3
把剂子擀开成正方形的面片，越薄越好，做出的来的盘丝饼才会越细，更酥脆
4
擀开的面片，用刮刀切成细条，尽量均匀点、细一点
5
表面刷上一层花生油，再撒上适量芝麻，油要刷的均匀一些，然后卷起来
6
卷起来成为一绺之后，醒发一会，抹上了油，面条经过松弛醒发会更柔韧
7
醒发之后，两只手拉着面条的两头，尽量拉的长一些，但不要拉断了。然后再从两头向中间卷起来，最后再折叠起来，压的薄一点
8
盘丝饼的胚子就做好了，醒发一会
9
电饼铛刷一层薄油，放入胚子
10
盖上盖子烙10分钟左右
11
烙好的饼金黄酥脆
12
最后用筷子把饼夹散即可
成品图
盘丝饼的烹饪技巧
热水和面，烙出来的饼会更柔软
抹油后一定要松弛一会，