发面小盒子
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
一家人都喜欢吃面食，我也一样。 现在做馒头花卷等 发面面食，我都会用老面头和面后饧发，一般是晚上和面静置发酵，早起面就发好了，根据面团的大小，放入适当的碱面揉匀使用，总觉得这样的面团要比酵母发酵的香的多。 早起可以用这发好的面团做馒头、花卷、包子等等各样美食，方便，吃起来宣软，醇香。 今天我就是用发好的面团做的发面盒子，有料理机搅打蔬菜，快捷省事，而且烙制的也比蒸的用时短。 （请仔细看后面小贴士0
发面小盒子营养建议
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含糖量 13.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
发面小盒子的食材2人份
- 发面团600克
- 白菜帮 250克
- 香菇300克
- 鸡蛋3个
- 盐适量
- 胡椒粉1小勺
- 蚝油1汤勺
- 食用油适量
发面小盒子的做法
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发好的面团
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放入碱面揉匀后静置5分钟
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可以用自己喜欢的任何蔬菜做馅。 我用白菜、香菇，鸡蛋，葱头。 香菇取香菇头冠部分，焯水后过凉，打成小颗粒状；把鸡蛋炒熟炒散成小块； 白菜用最外的帮部分，剁碎后用盐拌一下，攥出水分；在切点小葱头；收放一起
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放入盐，胡椒粉，油，蚝油拌匀调味
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发好的面团分成小面剂子揉圆， 擀成小饼
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放入馅料，要放在面皮一半的位置上
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收口，捏花边，包成小盒子
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锅底涂油，放入包好的小盒子，小火煎
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两面翻动煎出黄色
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放入开水，开水到小盒子一半高就可以，盖上焖3分钟左右
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最后开锅，煎干水分就可以
成品图
发面小盒子的烹饪技巧
老面肥发面的做法：取一点面粉约三四把，用温水活成糊状，密封后放温度高些的地方，约四五十度，过些日子，能看见面糊长高了并有蜂窝状，那就是面肥了。然后加干面粉一斤加水和成软硬适度的面团，然后放温暖处，夏天最多半天看到面团有蜂窝状，闻有酸味就发好了。然后放入温水化开的碱面揉勻闻一下没有酸味，醒五分钟就可以操作蒸制了。每次操作后都留下一块面团，在之后就可以用这块面团来和面做发面团了
这种小盒子其实很省事，边做边煎了，或者用一个大一点的平底锅，一次就能煎出至少2个人的量
如果有肉馅就水多加一点，水煎的时间长一点，素馅可以时间少一点