芒果千层
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
宝贝最近老是嚷嚷要我做蛋糕，但是做戚风实在是比较费时间，只能各种各样的都给他尝尝，趁生之前给宝贝多做点“蛋糕”，反正只要有奶油他都觉得是蛋糕，呵呵
芒果千层营养建议
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含糖量 8.96克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芒果千层的食材2人份
- 牛奶250克
- 鸡蛋3个
- 糖粉25克
- 低筋面粉50克
- 玉米淀粉30克
- 无盐黄油10克
- 淡奶油400克
- 细砂糖20克
- 芒果适量
芒果千层的做法
因为家里糖分用完了，所以我用了25克白砂糖，然后用料理机打碎待用
10克无盐黄油隔水融化待用
三个鸡蛋打散待用
糖分、低粉以及玉米淀粉过筛后加入到牛奶中拌匀至无颗粒状
鸡蛋液加入到牛奶液中，再次拌匀到无颗粒状
加入融化的黄油，使黄油跟蛋奶液混合均匀
混合好的蛋奶液过筛，然后放冰箱冷藏15-30分钟
静置好的蛋奶液中冰箱中拿出，轻轻搅拌一下
平底锅用小火加热，然后关火，舀一勺蛋奶液放入平底锅中，不停的给平底锅画圈，直到蛋奶液基本定型在开小火
看到饼皮出现大量气泡，就可以用锅铲轻轻地刮饼皮边缘，使其与不粘锅分离
直到饼皮出现更多气泡或者说你沿锅边吹气，饼皮就能跟平底锅分离，就说明饼皮好了
烫好的饼皮整理平整后叠放在一块，每张饼皮之间用保鲜膜分开，全部烫好后放冰箱冷藏待用
400克淡奶油加20克白糖隔冰水先低速在高速打发，大概90秒左右出现如图纹理即可。打发好的淡奶油先放冰箱冷藏
芒果切丁待用
裱花盘上先放一张饼皮，然后抹上适量奶油，再铺上一张饼皮
再抹上适量奶油，然后铺上芒果丁
在芒果丁上再抹上适量奶油，铺上饼皮
一层奶油一层奶油+芒果丁，如此反复，直到奶油或者芒果丁用完，然后放冰箱冷冻30分钟
冷冻30分钟的芒果千层就可以轻松切块了，不过现在气温太高，可以适当多冻一会，因为取出后奶油七八分钟就会回软
芒果千层的烹饪技巧
做饼皮的蛋奶液一定要过筛，那样得到的蛋奶液很细腻
蛋奶液经过搅拌会有很多起泡，所以要静置，不然做出来的饼皮也会有很多气泡
千层饼皮做好后适当降温后用保鲜膜隔开保存，全部做好后放入冰箱冷藏，那样饼皮比较有劲道
现在天气太热，打发奶油一定要隔冰水打发，最好是在空调房中，打发好的淡奶油可以放冰箱冷藏，时间短的话冷冻也可以
在涂抹淡奶油时一定要快，芒果大颗粒的要铺在外围，中间可以用小颗粒的。因为饼皮很薄需要芒果来承托重量，也因为这个所以不能每层都放芒果，不然要塌