斑马黑白冻芝士
- 冻
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
黑白也能创造经典......
斑马黑白冻芝士营养建议
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含糖量 19.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
斑马黑白冻芝士的食材2人份
- 奶酪300克
- 鸡蛋黄1个
- 竹炭粉15克
- 鱼胶粉15克
- 淡奶油150克
- 保利低脂原味酸奶250克
- 细砂糖75克
- 纯牛奶75克
- 奥利奥夹心巧克力饼干（原味）150克
- 黄油60克
- 朗姆酒15克
- 柠檬汁20克
- 可可粉3一5克
斑马黑白冻芝士的做法
1
奥利奥饼干去掉夹心，装保鲜袋擀碎，黄油隔热水液化，加入奥利奥饼干碎，拌匀
2
准备一个学厨不沾8寸活底模，奥利奥饼干碎倒入模具内，压实冰箱冷藏备用
3
奶油奶酪+砂糖+牛奶，小火隔热水搅拌至顺滑无颗粒
4
磕入蛋黄，拌均匀后离火
5
加入朗姆酒、柠檬汁，拌匀
6
加入酸奶
7
淡奶油加至温热，加入吉利丁粉，拌匀，分多次加入芝士糊内，过筛
8
取大致2/5的芝士糊，加入食用竹炭粉和适量可可粉
9
将芝士糊调制到自已满意的黑芝士糊
10
取出蛋糕模，用两个小杯子分别盛黑白两色芝士糊，先倒白色，再倒黑色
11
将做好的芝士蛋糕放冰箱冷藏过夜
12
脱模时用电吹风吹一下模具四周，轻轻推起，完美脱模
13
漂亮的黑与白切片
成品图
