快手京酱肉丝
- 炒
- 酱香味
- <5分钟
- 新手尝试
京酱肉丝闻名已久，但翻翻厨友的菜谱，大葱和豆腐皮劝退——我不爱吃大葱也不爱吃豆腐皮。这次翻到忧郁土豆的京酱肉丝菜谱，摆盘打动我了，没办法，颜控要不得！尝试做了点改动，用黄瓜代替大葱，做出来意外的好吃——肉丝滑嫩、酱香浓郁，豆皮没有豆腥味且有嚼劲，配上清爽的黄瓜丝，让一个不爱吃豆皮的人大口大口地往嘴里塞。 这次还是偷懒，采用了现成的调料，就是葱伴侣京酱肉丝调味料，把下厨变简单，真正是招牌美味，一酱到位！
快手京酱肉丝营养建议
-
含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
快手京酱肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉200克
- 黄瓜1根
- 豆腐皮1张
- 小葱5克
- 生姜5克
- 鸡蛋清20克
- 干淀粉1大勺
- 植物油适量
- 葱伴侣京酱肉丝调味料半包
快手京酱肉丝的做法
1
准备食材，黄瓜和猪里脊肉切丝，约3毫米粗细
2
制作葱姜水：葱段姜丝泡在清水中，揉捏至水微绿，静置10分钟
3
给肉丝上浆：肉丝加入20克蛋清，顺一个方向搅拌至肉丝吸收蛋液并粘稠
4
分3次加入葱姜水，每次约1大勺，顺同一方向搅拌至吸收并粘稠。注意每次的葱姜水完全吸收再加下一次
5
加入干淀粉顺同一方向搅拌至粘稠，再加约一大勺植物油搅拌均匀
6
豆腐皮用开水烫一分钟，去除豆腥味
7
切成2张正方形的豆皮，一端摆上一半黄瓜丝，卷紧
8
用刀切斜段，间隔约2厘米
9
摆在盘沿围边备用
10
铁锅烧热下稍多点的油，中火滑炒至肉丝变色
11
倒入半包葱伴侣京酱肉丝调味料，翻炒至肉熟
12
盛入盘子中央，好看又好吃的京酱肉丝就完成了
成品图
快手京酱肉丝的烹饪技巧
①里脊肉可以先冷冻一下更好切丝
②不想用葱姜水的可以用料酒
③给肉丝上浆每次搅拌都要顺同一个方向搅拌，否则吃进去的葱姜水会被吐出来，最后加油是为了锁住肉丝的水分
④葱伴侣京酱肉丝调味料包装袋上建议300克肉丝用1包酱料，我觉得有点咸，请根据自己口味增减用量