杏仁黄冠面包
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 初级入门
这款杏仁面包很柔软，刚出炉时白白嫩嫩，烤制的时候，一股淡淡的杏仁香味就从烤箱里飘散出来，令人垂涎。
杏仁黄冠面包营养建议
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含糖量 38.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁黄冠面包的食材2人份
- 高筋面260克
- 汤种85克
- 牛奶60克
- 鸡蛋1个
- 精盐2克
- 糖40克
- 黄油18克
- 酵母(干)3.5克
- 高筋粉（汤种）20克
- 水（汤种）100克
- 杏仁片（装饰）适量
杏仁黄冠面包的做法
1
先来制作汤种，将20克高筋粉和100克水倒入小锅内，混合均匀
2
小火加热并不断搅拌，直到变得粘稠
3
搅拌至表面能保持纹路时，离火，迅速将锅坐入冷水中，防止余温继续加热，冷却后备用
4
厨师机搅拌桶内加入汤种、牛奶、糖、盐、鸡蛋、高筋粉、酵母
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厨师机搅拌桶内加入汤种、牛奶、糖、盐、鸡蛋、高筋粉、酵母
6
厨师机很稳定，声音也不大
7
时间到了。抬起机头
8
检查面团，已经更拉出厚的但没有韧性的膜
9
加入黄油
10
继续4档揉面6分钟
11
时间到了。检查面团，能够拉出薄而韧性的膜
12
面团收圆，放回搅拌桶，盖保鲜膜发酵
13
面团发酵至2倍大，用手指沾干面粉戳个洞，不回缩不塌陷发酵完成
14
取出面团排气揉匀，分割成6个小面团
15
放进八寸戚风模具内，盖保鲜膜进行二次发酵
16
面团发酵至2倍大取出，刷蛋液，撒上杏仁片。烤箱上下火170度预热10分钟
17
送进预热好的烤箱，上下火170度烘烤20分钟即可
成品图
杏仁黄冠面包的烹饪技巧
不同的面粉吸水性不同，配方中水量仅供参考，根据实际情况适量增减
这个凉的汤种做完后还剩下一点点，可以放冰箱密封保存三天左右
烤箱不同温度和时间根据自家烤箱适当调整